人間の大腸には、人間にとって有益な発酵を行う「善玉菌」、人間にとって有害な腐敗を起こす「悪玉菌」、腸内環境次第でどちらにもなりうる「日和見菌」の3つの分類の菌たちが生活しています。この内、善玉菌を増やして腸内を発酵環境に持っていくことが、腸内環境を整えて健康を保つ秘訣です。
そのためには食事の種類が重要です。善玉菌を増やすのに有効なのは、同じく有益な酵母や乳酸菌が活動することで作られた発酵食品…すなわち味噌やヨーグルトの類です。こうした発酵食品は言わば有益菌のコロニーであり、生きた状態でなくても、善玉菌を増やすのに必要な成分を大量に含んでいます。特に味噌は日本人の体質、腸内細菌にもピッタリで、毎日積極的に摂っていきたい食物です。
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